De limón y aceite de cebollino

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De limón y aceite de cebollino

Utilizar este aceite para dar un cítricos delicado y ligero, y
sabor a cebolla a las sopas, salsas, vegetales, pescado y
platos de pasta.

1 manojo cebolletas frescas (aproximadamente 2 onzas)
de cáscara de 1 limón
1 taza de aceite de oliva

Lavar las cebolletas y, a continuación, sumergirse en agua hirviendo durante
unos 10 segundos. Sumergirlas en agua con hielo, y luego
seque por completo.

Puré todos los ingredientes en una licuadora o procesador, y vierta
de aceite en un recipiente de vidrio esterilizado. Cubra y
frío en la nevera durante 1 hora. El petróleo seguirá nube
y espesar.

Sacar de la nevera y dejar que el aceite reposar a temperatura ambiente
hasta que el aceite es clara. Cuele, vierta el aceite en una esterilizada
frasco de vidrio o una botella, y la cubierta de corcho o de fuerza.
Conservar en la nevera y utilizar dentro de 5 días.

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